Harmonische Zusammenspiele
In seinen Menüs verwendet Michael Philipp nur die allerbesten regionalen und internationalen frischen Produkte. Mit großer Leidenschaft und Kreativität zaubert er immer wieder neue Speisenfolgen, denen er mit viel Liebe zum Detail sowie Freude an der Zubereitung immer das besondere Etwas verleiht.
Passend dazu gibt es die von Diplom-Sommelière Heike Philipps ausgewählten Weine, hauptsächlich aus der Weinregion Franken.
Kommen Sie auf den Geschmack: Highlights aus unserer Küche!
Classique
Michael Philipps Dégustations-Menü
- Amuse bouche
- Gelbschwanz-Makrele "Togarashi"
Papaya / Salz-Zitrone / Bergamotte
- "70-Minuten-Ei"
Braisierter Chicorée / Birne / Taleggio - Winterkabeljau "Skrei"
3 x Blumenkohl / Pommery-Senf-Beurre-Blanc - -Supplement: Imperial Auslese Kaviar 10g/18.-€-
- Entenbrust aus Challans
Schwarzwurzel / Sellerie / Purple Curry
- Fourme d´Ambert
Portwein-Birne / Schwarze Nüsse / Früchtebrot
- Pré-Dessert
- Délice von Rhabarber & Joghurt
Valrhona Ivoire Schokolade / Yuzu / Bretonische Sablé
| Menü | 145.- € |
| Menü ohne Fisch und Käsegang | 115.- € |
Menübeispiel / Änderungen vorbehalten
Information:
Wenn Sie unter einer Allergie oder Unverträglichkeit leiden, informieren Sie bitte unser Service Personal. Gerne unterbreiten wir Ihnen ein individuelles Angebot!
Weinbegleitung
Heike Philipps Weinempfehlung*
2017 "Blanc de Noirs"
Spätburgunder weißgekeltert, trocken
Weingut Brügel, Castell-Greuth
0,15l | 9,80 €
2017 Silvaner
Best of
Winzerhof Stahl, Auernhofen
0,15l | 9,80 €
2015 Sommerhäuser Reifenstein
Weissburgunder, trocken
Weingut Artur Steinmann
0,15l | 11,00 €
2015 Post Scriptum de Chryseia
Prats & Symington
Douro, Portugal
0,15l | 11,00 €
2011 LBV Port unfiltered
Quinta do Noval
Porto, Portugal
5cl | 7,50 €
2008 Carmes de Rieussec
Sauternes
Château Rieussec, Frankreich
5cl | 8,50 €
Carte blanche
Überraschungs-Menü
Wählen das Überraschungs-Menü „Carte blanche“ mit bis zu sechs Gängen und lassen Sie Sternekoch Michael Philipp freie Hand.
Sommelière Heike Philipp begleitet Sie, wie gewohnt, glasweise mit interessanten, korrespondierenden Weinen.
3-Gang-Menü | 49,00 €
4-Gang-Menü | 63,00 €
5-Gang-Menü | 73,00 €
6-Gang-Menü | 83,00 €
„Carte blanche“ Weinbegleitung möglich.
Dieses Angebot gilt nicht Freitag- und Samstagabend
