Harmonische Zusammenspiele
In seinen Menüs verwendet Michael Philipp nur die allerbesten regionalen und internationalen frischen Produkte. Mit großer Leidenschaft und Kreativität zaubert er immer wieder neue Speisenfolgen, denen er mit viel Liebe zum Detail sowie Freude an der Zubereitung immer das besondere Etwas verleiht.
Passend dazu gibt es die von Diplom-Sommelière Heike Philipps ausgewählten Weine, hauptsächlich aus der Weinregion Franken.
Kommen Sie auf den Geschmack: Highlights aus unserer Küche!
Classique
Michael Philipps Dégustations-Menü
-Menübeispiel, Änderungen vorberhalten-
- Amuse bouche
- Marinierte Lachsforelle aus dem Spessart
Gurke / Avocado / Holunderblüte
Supplement: - "Prunier Caviar" von Caviar House & Prunier - 8g/19€ - Hausgemachte Perlhuhn-Ravioli
Süsskartoffel / geräucherte Pilze / 5-Pfeffer-Sauce - Bretonischer Steinbutt "vom Wildfang"
3 x Blumenkohl / Eigelbcrème / Champagner-Beurre-Blanc
- Etouffée Taube aus Anjou
Schwarzwurzel / Süssholz / Portweinreduktion
- Vacherin Mont d´Or
Honig / schwarze Nüsse / Früchtebrot
- Pré-Dessert
- Dèlice von Valrhona Gianduja & PX
Dulce de leche / Quitte
| Menü | 145.- € |
| Menü ohne Fisch und Käsegang | 115.- € |
Menübeispiel / Änderungen vorbehalten
Information:
Wenn Sie unter einer Allergie oder Unverträglichkeit leiden, informieren Sie bitte unser Service Personal. Gerne unterbreiten wir Ihnen ein individuelles Angebot!
Weinbegleitung
Heike Philipps Weinempfehlung*
-Beispiel, Änderungen vorbehalten-
2017 Blanc de Noirs
Spätburgunder, weissgekeltert, trocken - aus der Magnum -
Weingut Brügel, Castell-Greuth
0,15l | 9,80 €
2018 Freiraum
Silvaner von Daniel Sauer - aus der Magnum -
Weingut Rainer Sauer, Escherndorf
0,15l | 9,80 €
2017 Sommerhäuser Reifenstein
Weißerburgunder, trocken
Weingut Artur Steinmann, Sommerhausen
0,15l | 11,00 €
2011 Remelluri
Reserva, Bodejas Remelluri
Rioja, Spanien
0,15l | 13,00 €
2017 Muscat Beaumes de Venise
Familie Perrin
Rhône, Frankreich
5cl | 7,90 €
2008 Carmes de Rieussec
Sauternes
Château Rieussec, Frankreich
5cl | 8,50 €
Carte blanche
Überraschungs-Menü
Wählen das Überraschungs-Menü „Carte blanche“ mit bis zu sechs Gängen und lassen Sie Sternekoch Michael Philipp freie Hand.
Sommelière Heike Philipp begleitet Sie, wie gewohnt, glasweise mit interessanten, korrespondierenden Weinen.
3-Gang-Menü | 49,00 €
4-Gang-Menü | 63,00 €
5-Gang-Menü | 73,00 €
6-Gang-Menü | 83,00 €
„Carte blanche“ Weinbegleitung möglich.
Dieses Angebot gilt nicht Freitag- und Samstagabend
