Michael Philipp´s
Dégustations-Menü « Sommer »



Amuse bouche

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Lauwarm marinierte Lachsforelle
Avocado, Wasabi, Shisokresse



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Hausgemachte Ravioli « alla piemontese »
Pfifferlinge trifolati


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Loup de mer « vom Wildfang »
Artischocken, Krustentierschaum

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Medaillons vom Spessart-Reh
Pfifferlinge, Gänseleber, Portwein-Reduktion

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Karamellisierter Ziegenfrischkäse
Speck, Honig, Löwenzahn

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Pré-Dessert

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Soufflée von Valrhona Schokolade
mit flüssigem Kern
Charantaise-Melone, Tahiti-Vanille-Eis



Menü 125.- €
Menü ohne Loup de mer und ohne Käse 99.- €

 

Heike Philipp´s
WEINBEGLEITUNG


2009 Sauvignon blanc, trocken
Weingut Schlossmühlenhof
Kettenheim, Rheinhessen
0,15l 8.- €


2009 Randersackerer Sonnenstuhl
Silvaner Kabinett, trocken
Weingut Schmitt’s Kinder, Randersacker
0,15l 7.-€



2008 „Philipp“
Weißburgunder, Grauburgunder & Chardonnay
Weingut Schloss Sommerhausen
0,15l 9.-€


2005 Chianti Classico
Le Corti
Toskana, Italien
0,15l 9,20 €



2008 « Les trois schistes »
Domaine de Montgilet
Loire, Frankreich
5cl 6,50 €


2006 Wiquem
Auslese-Cuvée
Hans Wirsching, Iphofen
5cl 6,50 €